抖音爆款牛扎奶芙（家庭详细版）
核心魅力是什么？
- 口感： 外皮是“咔嚓”脆的威化饼干，内馅是软糯香甜的牛轧糖，冰凉之后口感绝佳。
- 颜值： 圆润的球体，裹上奶粉，看起来就像一个个小小的雪球，非常上镜。
- 简单： 无需烤箱，全程手作，新手也能轻松驾驭。
所需材料
【牛轧糖馅料部分】
（图片来源网络，侵删）
- 黄油： 40克（无盐黄油，室温软化）
- 奶粉： 40克（建议用全脂奶粉，奶香更浓）
- 白砂糖： 15克（增加甜味和奶香味，可选）
- 炼乳： 80克（这是牛轧糖的灵魂，提供顺滑甜润的口感）
- 花生碎： 80克（提前烤熟或买熟花生，用擀面杖或料理机打碎，颗粒感更好）
- 海盐： 一小撮（约1-2克，点睛之笔，能极大地提升风味层次）
【奶芙外皮部分】
- 威化饼干： 1包（约80-100克，选择原味、薄脆的，奥利奥夹心饼干”去掉夹心，或者专门的烘焙威化饼干）
- 奶粉： 适量（用于最后滚雪球）
准备工具
- 不粘锅
- 硅胶刮刀或打蛋器
- 两个碗（一个放黄油，一个放混合好的奶粉）
- 烤盘（或盘子）、油纸或油布
- 保鲜膜
详细步骤（附抖音小技巧）
第一步：处理花生和威化饼干
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准备花生碎： 将生花生放入烤箱，150°C烤10-15分钟，直到花生衣微微开裂，散发出香味，取出晾凉后，装入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲碎，不要太细，保留一些颗粒感。
- 抖音技巧： 也可以直接用熟花生，省去烤的步骤，用料理机“点动”功能打几秒，千万不要打成花生酱！
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准备威化饼干： 将整包威化饼干放入一个大的保鲜袋中，用擀面杖或瓶子轻轻敲碎，大小和花生碎差不多即可。
（图片来源网络，侵删）- 抖音技巧： 敲碎的饼干不要太细，否则口感会变成粉末，混合花生碎一起敲，更省事！
第二步：制作牛轧糖馅料
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软化黄油： 将40克黄油放入不粘锅中，开小火慢慢加热，直到黄油完全融化，并变成微微的金黄色，散发出浓郁的坚果香味，这一步叫“黄油焦化”，是奶芙香气的关键！
- 抖音技巧： 一定要用小火，并时刻观察，避免黄油烧焦，看到锅里有细小的固体沉淀，并冒出细小泡泡时，就差不多了。
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混合液体： 关火，立刻将80克炼乳倒入温热的黄油中，用刮刀搅拌均匀。
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加入干性材料： 接着加入15克白砂糖、一小撮海盐和40克奶粉，继续搅拌均匀，直到所有材料完全融合，形成顺滑的糊状。
（图片来源网络，侵删） -
混合花生碎： 将准备好的花生碎和敲碎的威化饼干碎倒入锅中，用刮刀翻拌均匀，让每一块碎屑都裹上牛轧糖液。
第三步：整形与冷却
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入模定型： 将混合好的牛扎糖团倒在铺了油纸的烤盘上，上面再盖一层保鲜膜，用手掌或擀面杖将其擀成一个厚度约1-1.5厘米的长方形大饼。
- 抖音技巧： 擀的时候隔着保鲜膜，不仅不粘手，还能让表面更平整。
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冷藏变硬： 将烤盘放入冰箱冷藏至少1-2小时，直到牛扎糖团完全变硬，像石头一样，这一步非常重要，不硬的话是无法下一步塑形的！
第四步：包裹成奶芙
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准备滚雪粉： 取一个干净的盘子，倒入足量的奶粉，备用。
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切割球体： 从冰箱取出硬化的牛扎糖饼，用刀切成大小均匀的小方块，将每一块搓成圆形。
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滚雪球： 将搓好的牛扎糖球放入装有奶粉的盘子中，让球体均匀地裹上一层奶粉，然后轻轻晃动盘子，抖掉多余的奶粉。
- 抖音技巧： 戴上一次性手套操作，防粘又卫生，滚完奶粉后，如果觉得不够白，可以再滚一次，形成漂亮的“雪球”效果。
储存与享用
- 储存： 将做好的牛扎奶芙放入密封盒中，置于冰箱冷藏保存，因为含有黄油，室温下容易变软，建议尽快在一周内吃完。
- 享用： 刚从冰箱里拿出来吃，口感最佳！外皮的奶粉微微融化，入口是酥脆的威化感，紧接着是冰凉绵密的牛轧糖，幸福感爆棚！
抖音上的创意变化
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口味变化：
- 抹茶牛扎奶芙： 在混合干性材料时，加入5-8克抹茶粉。
- 可可牛扎奶芙： 加入10克可可粉。
- 其他坚果： 可以用杏仁、核桃、夏威夷果等代替或混合花生。
- 添加果干： 可以在最后一步加入蔓越莓干、葡萄干等，增加酸甜口感。
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造型变化：
- 方块奶芙： 不搓成球，直接切成小方块，裹上奶粉，更有复古糕点的感觉。
- 半裹巧克力： 在裹完奶粉后，将一半的奶芙球融化一些巧克力，只裹一半，颜值更高。
希望这份详细的教程能帮助你成功做出抖音上同款的牛扎奶芙,快去动手试试吧！祝你在抖音上也能成为美食博主！
